Seit fünf Generationen glauben die Bouchards an die Rebe. Heute ruhen im Keller Weine aus den besten Lagen des Chablis: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis und Petit Chablis. Anfangs 2000 machte die Domaine Bouchard einen grossen Schritt hin zur nachhaltigen Rebpflege. Im modernen, technisch gut ausgerüsteten Weinunternehmen im Herzen des Chablis werden die Weine mit viel Respekt vor der Tradition gepflegt. Frucht und Frische sind das Ziel. Die Vinothek im Zentrum der Stadt Chablis ist in einem typischen Burgunderhaus aus dem 13. Jahrhundert untergebracht. Das Wissen um Rebe und Wein, das sich das Maison Pascal Bouchard über fünf Winzergenerationen angeeignet hat, ist auch hier erlebbar.